Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/ptaci-mleko-se-snehovymi-knedlicky/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Nadýchané ptačí mléko: sněhové knedlíčky ve vanilkovém krému

Name: Nadýchané ptačí mléko
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 l Mléko (plnotučné); 1 balíček Vanilkový cukr; 4 Vejce (bílky a žloutky oddělené); 100 g Krystalový cukr (60 g do sněhu, 40 g do krému); 1 balíček Vanilkový pudink (prášek na vaření, 40 g); 1 lžíce Strouhaná čokoláda (na posypání)

Ptačí mléko se sněhovými knedlíčky z bílků vařenými v mléce a vanilkovým krémem ze žloutků a pudinku. Dezert z celých vajec na 4 porce.

Slovenská kuchyně · Vegetariánské · Bezlepkové · Babiččiny recepty · Rychlé recepty do 35 minut · Přeloženo ze slovenštiny · 2. listopadu 2026 · Ohodnoťte recept

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 10 min
Vaření / pečení: 25 min
Celkem: 35 min
Porce: 4 porce
Náročnost: Středně náročné
Kuchyně: Slovenská

Přejít na recept Do jídelníčku

Ptačí mléko je starý dezert ze sněhových knedlíčků z bílků, které plavou ve vanilkovém krému. Knedlíčky se vaří přímo ve sladkém mléce a z téhož mléka se žloutky a vanilkovým pudinkem uvaří krém, který chutná jako rozpuštěná vanilková zmrzlina. Využijí se celá vejce, bílky i žloutky. S ruským dortem stejného jména má společný pouze název, kterým staří Řekové označovali nevídanou vzácnost.

Suroviny

4 porce

Mléko (plnotučné) 1 l
Vanilkový cukr 1 balíček
Vejce (bílky a žloutky oddělené) 4
Krystalový cukr (60 g do sněhu, 40 g do krému) 100 g
Vanilkový pudink (prášek na vaření, 40 g) 1 balíček
Strouhaná čokoláda (na posypání) 1 lžíce

Bez lepku. Při celiakii kupujte čokoládu a pudinkový prášek s označením bez lepku.

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Zahřejeme mléko
5 min
Mléko s vanilkovým cukrem nalijeme do širšího hrnce a zahřejeme těsně pod bod varu. Mléko se má jen jemně vlnit, nesmí vřít.
Vyšleháme sníh
5 min
Bílky vyšleháme dotuha, postupně přidáme 60 g cukru a šleháme, dokud není sníh hustý a lesklý.
Uvaříme knedlíčky
15 min
Dvěma mokrými lžícemi tvarujeme ze sněhu knedlíčky a klademe je na horké mléko, po 4–5 najednou. Vaříme je 2 minuty, otočíme a vaříme ještě 2 minuty. Děrovanou lžící je vyjmeme na talíř. Mléko necháme v hrnci na krém.
Uvaříme krém
5 min
Žloutky rozmícháme se zbývajícími 40 g cukru, pudinkovým práškem a 100 ml mléka z hrnce dohladka. Vlijeme do horkého mléka a za stálého míchání vaříme 2–3 minuty, dokud krém nezhoustne. Má zůstat řídký, aby knedlíčky plavaly.
Podáváme
5 min
Krém nalijeme do misek a necháme trochu vychladnout. Navrch rozložíme sněhové knedlíčky a posypeme je strouhanou čokoládou. Podáváme vlažné nebo vychlazené.

Tip: Knedlíčky nevaříme v prudce vroucím mléce, nafouknou se a potom splasknou. Dezert lze připravit i den předem, knedlíčky pak položíme na krém až před podáváním.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 361 kcal
Bílkoviny: 15 g
Sacharidy: 52 g
z toho cukry: 44 g
Tuky: 10 g
z toho nasycené: 5,1 g
Vláknina: 0,2 g
Sůl: 0,5 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Nadýchané vtáčie mlieko: snehové knedličky v kréme, ktorý chutí ako roztopená vanilková zmrzlina