Měkké ruské pirohy s bramborami a tvarohem: s osmaženou cibulkou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme brambory

   25 min

   Brambory oloupeme, nakrájíme na větší kousky a v osolené vodě uvaříme doměkka, asi 20 minut. Scedíme je, necháme chvíli odpařit a ještě teplé rozmačkáme dohladka.

2. Osmažíme cibulku

   10 min

   Cibuli nakrájíme nadrobno a na másle ji za občasného míchání osmažíme dozlatova. Polovinu i s máslem odložíme k podávání.

3. Připravíme náplň

   10 min

   Do vlažných brambor vmícháme rozmačkaný tvaroh a druhou polovinu cibulky, osolíme a výrazně opepříme. Náplň má být hutná a slanější, těsto ji zjemní. Necháme ji úplně vychladnout.

4. Vypracujeme těsto

   35 min

   Zatímco brambory chladnou, smícháme mouku se solí, přilijeme vlažnou vodu a olej a 5–8 minut hněteme hladké a měkké těsto. Přikryjeme ho miskou a necháme 30 minut odpočinout.

5. Plníme pirohy

   40 min

   Těsto po částech rozválíme na pomoučeném vále na tloušťku 2 mm a sklenicí vykrajujeme kolečka o průměru 7–8 cm. Na každé dáme hromádku náplně, přeložíme ho napůl a okraje důkladně stiskneme prsty, aby se při vaření neotevřely. Odkrojky těsta znovu prohněteme a rozválíme. Z tohoto množství vznikne asi 40 pirohů.

6. Uvaříme

   15 min

   Pirohy po dávkách vkládáme do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou a opatrně zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu. Když vyplavou na povrch, vaříme je ještě 2–3 minuty a vyjmeme děrovanou lžící.

7. Podáváme

   5 min

   Pirohy přelijeme odloženou cibulkou s máslem a podáváme se zakysanou smetanou.

Tip: Pirohy můžeme zamrazit syrové: rozložíme je na pomoučený tác, zamrazíme a přesypeme do sáčku. Vaříme je rovnou zmrazené, po vyplavání ještě 4–5 minut.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Mäkké ruské pirohy so zemiakmi a tvarohom: jemnejšie ako bryndzové, s opraženou cibuľkou