Cibulový koláč se slaninou: krémová náplň na kynutém těstě k mladému vínu i burčáku

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Vypracujeme těsto

   55 min

   Mouku smícháme se sušeným droždím, cukrem a solí, přilijeme vlažné mléko a rozpuštěné máslo a 5 minut hněteme hladké těsto. Přikryté ho necháme na teplém místě 45–50 minut kynout, dokud nezdvojnásobí objem.

2. Podusíme cibuli

   30 min

   Mezitím nakrájíme cibuli na tenká půlkolečka a slaninu na drobné kostičky. Slaninu na velké pánvi opečeme, přidáme olej a cibuli a na mírném ohni dusíme 20–25 minut, dokud není měkká a sklovitá. Zhnědnout nemá. Necháme ji vychladnout, aby byla vlažná.

3. Připravíme zálivku

   5 min

   Zakysanou smetanu rozšleháme s vejci a lžící mouky, ochutíme solí, pepřem, kmínem a špetkou muškátového oříšku a vmícháme vlažnou cibuli se slaninou.

4. Rozválíme těsto

   15 min

   Troubu předehřejeme na 200 °C. Vykynuté těsto rozválíme na plech o rozměrech asi 30 × 40 cm vyložený pečicím papírem a okraje trochu vytáhneme nahoru. Necháme ho 10 minut dokynout.

5. Upečeme

   45 min

   Cibulovou náplň rovnoměrně rozetřeme na těsto a pečeme při 200 °C 30–35 minut, dokud náplň neztuhne a povrch nezezlátne. Necháme 10 minut odstát, nakrájíme na 12 kusů a podáváme teplý nebo vlažný.

Tip: Cibuli nechte před smícháním se zálivkou vychladnout, horká by vejce srazila. Koláč chutná i druhý den, stačí ho 10 minut prohřát v troubě.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Voňavý cibuľový koláč so slaninou: krémová plnka na kysnutom ceste, k mladému vínu aj burčiaku