Domácí vánoční oplatky: z oplatkovače jsou měkké a křupavé až po vychladnutí

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Zamícháme těsto

   10 min

   Mouku, oba cukry, skořici a sůl smícháme. Postupně přiléváme mléko a metličkou mícháme, aby nevznikly hrudky. Vmícháme vejce a rozpuštěné máslo. Těsto má hustotu tekuté smetany.

2. Necháme odstát

   2 h

   Mísu přikryjeme a necháme 2 hodiny odstát při pokojové teplotě. Mouka nabobtná a oplatky lépe drží pohromadě. Před pečením těsto promícháme, a pokud zhoustlo, zředíme ho lžící mléka.

3. Předehřejeme oplatkovač

   10 min

   Oplatkovač předehřejeme na nižší stupeň. Plotýnky lehce potřeme olejem nebo kouskem včelího vosku v bavlněném hadříku. První oplatka bývá zkušební.

4. Pečeme

   1 h 15 min

   Doprostřed plotýnky nalijeme naběračku těsta, asi 50 ml, a oplatkovač hned zavřeme. Pečeme 1 až 2 minuty, dokud oplatka není světle zlatá. Pečeme raději při nižší teplotě a déle, cukr se pak tolik nelepí a nehnědne.

5. Necháme vychladnout

   20 min

   Horkou oplatku nadzvedneme tenkým nožem za okraj, prsty by na ní zanechaly vlnky. Položíme ji na rovnou desku a zatížíme druhou deskou, dokud nevychladne. Vychladlé oplatky uložíme do uzavřené dózy nebo sáčku, na vzduchu by změkly.

Tip: Když se oplatky lepí, snižte teplotu a plotýnky znovu potřete; po pečení je důkladně očistěte, protože zbytky cukru ve spárách lepení zhoršují. Na Štědrý večer oplatky podávejte s medem a česnekem.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Domáce vianočné oblátky: z oblátkovača idú mäkké a chrumkavé sú až po vychladnutí