Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/hladke-bramborove-pyre-s-maslem/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Hladké bramborové pyré s máslem: jemné jako krém, k řízku, sekané i pečenému masu

Name: Hladké bramborové pyré s máslem
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg Brambory (moučné, varný typ C, podobně velké); 2 lžičky Sůl (do vody a podle chuti); 125 g Máslo (studené, nakrájené na kostky); 200 ml Mléko (plnotučné); 1 špetka Muškátový oříšek

Hladké bramborové pyré z moučných brambor vařených ve slupce, prolisovaných a smíchaných se studeným máslem a horkým mlékem. Pro 4 osoby.

Slovenská kuchyně · Vegetariánské · Bezlepkové · Přeloženo ze slovenštiny · 7. listopadu 2026 · Ohodnoťte recept

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 20 min
Vaření / pečení: 40 min
Celkem: 1 h
Porce: 4 porce
Náročnost: Snadné
Kuchyně: Slovenská

Přejít na recept Do jídelníčku

Bramborové pyré s máslem je hladká příloha z moučných brambor, másla a horkého mléka, jemnější než běžná bramborová kaše. Brambory se vaří ve slupce, aby nenasákly vodu, ještě horké se oloupou a prolisují. Nejprve se do nich vmíchá studené máslo a teprve potom horké mléko: tuk obalí škrob, takže pyré zůstane krémové a neslepí se. Kdo ho chce jemné jako krém, propasíruje ho ještě přes sítko. Na rozdíl od krémové bramborové kaše se smetanovým sýrem je v něm pouze máslo a mléko a másla je více. Hodí se k řízku, sekané i pečenému masu.

Suroviny

4 porce

Brambory (moučné, varný typ C, podobně velké) 1 kg
Sůl (do vody a podle chuti) 2 lžičky
Máslo (studené, nakrájené na kostky) 125 g
Mléko (plnotučné) 200 ml
Muškátový oříšek 1 špetka

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Uvaříme brambory ve slupce
30 min
Brambory důkladně omyjeme, vložíme do hrnce ve slupce, zalijeme studenou vodou a osolíme. Vaříme je 25–30 minut, dokud nůž snadno neprojde až do středu. Ve slupce nenasáknou vodu, proto pyré nebude řídké.
Oloupeme a prolisujeme
10 min
Brambory scedíme a necháme je 2 minuty odpařit. Ještě horké je přes utěrku oloupeme a prolisujeme lisem na brambory zpět do hrnce. Bez lisu je rozmačkáme šťouchadlem, pyré bude o něco hrubší.
Vmícháme máslo
5 min
Hrnec dáme na mírný oheň a brambory 1–2 minuty mícháme vařečkou, aby se odpařila zbývající voda. Odstavíme a po kostkách vmícháme studené máslo, další kostku přidáme, až když se předchozí rozpustí. Máslo přidáváme před mlékem, tuk obalí škrob a pyré se neslepí.
Přilijeme mléko
5 min
Mléko zahřejeme téměř k varu a za stálého míchání ho po troškách přiléváme, dokud pyré není hladké a krémové. Dochutíme solí a špetkou muškátového oříšku.
Propasírujeme a podáváme
5 min
Pro úplně hladké pyré ho stěrkou propasírujeme přes jemné sítko. Podáváme ihned, dokud je teplé.

Tip: Ponorný mixér ani robot nepoužíváme, pyré by bylo lepkavé. Pokud stáním zhoustne, vmícháme lžíci horkého mléka a teplé ho udržíme v misce nad hrncem s horkou vodou.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 443 kcal
Bílkoviny: 7,1 g
Sacharidy: 46 g
z toho cukry: 4,7 g
Tuky: 27 g
z toho nasycené: 17 g
Vláknina: 5,3 g
Sůl: 3,0 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Hladké zemiakové pyré s maslom: jemné ako krém, k rezňu, sekanej aj pečenému mäsu

Bez reklam a zdarma – díky vám

Chutnal vám recept? Ohodnoťte ho a pošlete dál. Pomůžete tak dalším lidem najít dobrý recept a nám pokračovat.