Hustá zabijačková polévka s kroupami: voní česnekem a majoránkou jako na vesnické zabijačce

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme maso

   1 h 30 min

   Plec a bůček zalijeme 2,5 l studené vody, přidáme cibuli rozkrojenou na poloviny, bobkový list, nové koření, černý pepř a lžičku soli. Vaříme pod pokličkou na mírném ohni 1 hodinu 30 minut a sbíráme pěnu.

2. Uvaříme kroupy

   40 min

   Během vaření masa kroupy propláchneme a uvaříme zvlášť v osolené vodě doměkka, asi 40 minut. Scedíme je.

3. Nakrájíme maso

   15 min

   Maso vyjmeme, necháme trochu vychladnout a nakrájíme na malé kostičky. Vývar přecedíme.

4. Dovaříme

   10 min

   Do vývaru vrátíme maso a kroupy, přidáme prolisovaný česnek, majoránku promnutou v dlaních a mletý pepř. Povaříme 10 minut a dosolíme. Polévka má být hustá, pokud je příliš hustá, přilijeme trochu vody.

Tip: Kroupy vařte zvlášť, vývar zůstane čistší a polévka se nepřipálí. Do druhého dne kroupy nasáknou a polévka zhoustne, proto ji při ohřívání zřeďte vodou.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Hustá zabíjačková polievka s krúpami: vonia cesnakom a majoránom ako na dedine pri zabíjačke