Králík na smetaně s kořenovou zeleninou: měkké maso samo odpadává od kosti

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme maso

   10 min

   Kousky králíka osušíme papírovou utěrkou, osolíme a potřeme hořčicí. Cibuli nakrájíme na měsíčky, mrkev, petržel a celer oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka.

2. Opečeme maso

   15 min

   V širokém hrnci rozehřejeme olej a kousky králíka z obou stran opečeme dozlatova. Vyjmeme je na talíř.

3. Orestujeme zeleninu

   10 min

   Na stejném tuku orestujeme cibuli, přidáme kořenovou zeleninu a cukr a za občasného míchání opékáme, dokud zelenina na okrajích nezhnědne.

4. Dusíme

   1 h 30 min

   Maso vrátíme do hrnce, přidáme bobkový list, nové koření a černý pepř a zalijeme vývarem. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme 1 hodinu 30 minut, dokud maso nezačne odpadávat od kosti. Podle potřeby přilijeme trochu vývaru.

5. Dokončíme omáčku

   15 min

   Maso vyjmeme a necháme v teple. Z hrnce vylovíme bobkový list a kuličky koření a zeleninu s výpekem rozmixujeme dohladka.

   Smetanu rozmícháme s moukou, vlijeme do omáčky a za míchání 5 minut povaříme. Dochutíme solí a citronovou šťávou. Maso vrátíme do omáčky a prohřejeme. Podáváme s kynutým knedlíkem nebo haluškami.

Tip: Králíka si můžete připravit den předem, v omáčce se maso dobře prohřeje a chutě se ještě propojí. Při porcování dejte pozor na drobné kůstky ve hřbetu a žebrech.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Králik na smotane s koreňovou zeleninou: mäkké mäso sa samo púšťa od kosti