Ořechová náplň do závinu a rohlíčků: ořechy zalité horkým mlékem se snadno roztírají

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Zahřejeme mléko

   5 min

   V hrnci zahřejeme mléko s krystalovým cukrem, vanilkovým cukrem, máslem a medem. Mícháme, dokud se máslo nerozpustí, a necháme přejít varem.

2. Zalijeme ořechy

   5 min

   Mleté ořechy dáme do mísy, zalijeme je vroucím mlékem a vařečkou důkladně promícháme. Ořechy nasáknou mléko a vznikne hustá vláčná náplň.

3. Dochutíme

   Přimícháme skořici, citronovou kůru a rum. Pokud je náplň příliš tuhá, přilijeme 1–2 lžíce horkého mléka. Pokud je řídká, necháme ji 10 minut odstát, ořechy ještě zhoustnou.

4. Necháme vychladnout

   30 min

   Náplň necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Teplá náplň by zahřála kynuté těsto a to by se při stáčení lepilo a trhalo.

5. Plníme

   Náplň rozetřeme na vyválené těsto v rovnoměrné vrstvě a okraje necháme volné. Množství vystačí na dva záviny nebo ořechové záviny z 500 g mouky, plech rohlíčků nebo asi 16 buchet.

Tip: Ořechy můžete před mletím nasucho opražit na pánvi, dokud se nerozvoní, náplň bude mít výraznější chuť. Zatuchlé ořechy hořknou a zkazí celou náplň, proto je před použitím ochutnejte. Více: Mrazené citrony: proč je zmrazit a jak využít kůru

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Voňavá orechová plnka do závinu a rožkov: orechy zaliate horúcim mliekom sa ľahko roztierajú