Ořechový štrúdl z listového těsta: 200 g mletých ořechů zalijete horkým mlékem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme náplň

   25 min

   V hrnci zahřejeme mléko s cukrem, máslem a vanilkovým cukrem, dokud se cukr nerozpustí a mléko nezačne vřít. Odstavíme ho, vsypeme mleté ořechy, citronovou kůru, skořici a rum a promícháme na hustou náplň, kterou lze roztírat. Necháme ji vychladnout na pokojovou teplotu – teplá náplň by rozpustila máslo v těstě a štrúdl by nelístkoval.

2. Potřeme těsto

   5 min

   Troubu předehřejeme na 200 °C. Listové těsto rozvineme i s papírem, ve kterém je zabalené, delší stranou k sobě. Vychladlou náplň rozetřeme po celém těstě, okraje necháme asi 2 cm volné.

3. Svineme štrúdl

   5 min

   Těsto pomocí papíru svineme od delší strany do rolády, konce přitiskneme a podhrneme. Štrúdl přeneseme švem dolů na plech vyložený pečicím papírem.

4. Potřeme a nařízneme

   5 min

   Žloutek rozšleháme se lžící mléka a štrúdl jím potřeme. Ostrým nožem uděláme nahoře šikmé zářezy asi každé 4 cm, uniká jimi pára a štrúdl se po upečení lépe krájí.

5. Upečeme

   30 min

   Pečeme 25–30 minut, dokud není štrúdl zlatohnědý a těsto na bocích zvednuté a křupavé.

6. Necháme vychladnout

   20 min

   Upečený štrúdl necháme na plechu vychladnout alespoň 20 minut, aby náplň ztuhla. Posypeme ho moučkovým cukrem a krájíme podle zářezů na 10 kousků.

Tip: Listové těsto vyndáme z lednice asi 10 minut před použitím, studené se při rozvinutí láme. Náplň můžeme připravit i den předem, před natíráním ji promícháme se lžící mléka. Více: Mrazené citrony: proč je zmrazit a jak využít kůru

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Orechová štrúdľa z lístkového cesta: 200 g mletých orechov zalejete horúcim mliekom