Šťavnatá ryba po řecku: polská štědrovečerní klasika, která přes noc nasákne zeleninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme rybu

   10 min

   Filety osušíme papírovou utěrkou, vybereme případné kosti a nakrájíme je na kousky velké asi 5 cm. Osolíme je, opepříme a necháme 10 minut odležet.

2. Smažíme

   15 min

   Kousky ryby obalíme v hladké mouce a na rozpáleném oleji je smažíme z každé strany 3–4 minuty dozlatova. Hotové přendáme na papírovou utěrku, aby okapaly.

3. Podusíme zeleninu

   20 min

   Mrkev, petržel a celer oloupeme a nastrouháme nahrubo, cibuli nakrájíme nadrobno. Na 3 lžících oleje necháme cibuli zesklovatět, přidáme nastrouhanou zeleninu, bobkový list a nové koření, podlijeme 200 ml vody a pod pokličkou dusíme asi 15 minut, dokud zelenina nezměkne.

4. Dochutíme

   5 min

   Do zeleniny vmícháme rajčatový protlak, papriku a cukr, osolíme, opepříme a za občasného míchání dusíme ještě 5 minut. Zelenina má být měkká a šťavnatá – pokud je suchá, přilijeme trochu vody. Bobkový list a nové koření vyjmeme.

5. Necháme nasáknout

   4 h

   Do mísy dáme třetinu teplé zeleniny, na ni kousky ryby a překryjeme zbytkem zeleniny, aby byla ryba celá zakrytá. Necháme vychladnout a dáme do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc. Podáváme studenou s chlebem.

Tip: Rybu na Štědrý večer připravte den předem, zakrytá vydrží v lednici 2–3 dny. Zeleninu nestrouhejte příliš najemno, jinak se rozvaří na kaši.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Šťavnatá ryba po grécky: poľská klasika na Štedrý večer, ktorá cez noc nasiakne zeleninou