Silvestrovská kapustnica: zelná polévka s plecí dušenou jako na guláš

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Namočíme hřiby

   15 min

   Sušené hřiby propláchneme a zalijeme je vlažnou vodou z celkového množství. Maso nakrájíme na kostky velké asi 2 cm, cibuli nadrobno.

2. Podusíme maso

   1 h

   Na sádle osmahneme cibuli dozlatova, odstavíme a vmícháme papriku. Přidáme maso, krátce opečeme, podlijeme naběračkou vody a pod pokličkou dusíme 45 minut, dokud maso nezměkne. Podle potřeby podléváme.

3. Přidáme zelí

   40 min

   Kysané zelí podle potřeby překrájíme na kratší kousky a přidáme je do hrnce i se šťávou. Přilijeme zbývající vodu, přidáme hřiby i s vodou z namáčení, švestky nakrájené na kousky, bobkový list a kmín. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a přidáme. Vaříme 30 minut, dokud brambory nezměknou.

4. Přidáme klobásu

   15 min

   Klobásu nakrájíme na kolečka, přidáme ji do kapustnice a vaříme ještě 10 minut. Několik kousků brambor rozmáčkneme vařečkou o stěnu hrnce, kapustnica tak zhoustne.

5. Dochutíme a podáváme

   5 min

   Vmícháme prolisovaný česnek a osolíme podle slanosti zelí a klobásy. Bobkový list vyjmeme. Podáváme horkou, do každého talíře dáme lžíci zakysané smetany.

Tip: Sůl přidáváme až na konci, zelí i klobása jsou slané. Druhý den kapustnici ohříváme pomalu a podle potřeby ji zředíme trochou vody. Více: Jak správně osmažit cibuli na guláš pomocí vody

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Výdatná silvestrovská kapustnica s duseným mäsom: pliecko sa najprv dusí ako na guláš