Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/skubanky-s-makem-bez-vejce/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Měkké škubánky s mákem: těsto nemusíte válet ani vařit ve vodě

Name: Měkké škubánky s mákem
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg Brambory (moučnaté, varný typ C); 1 lžička Sůl; 250 g Hladká mouka; 100 g Máslo; 100 g Mletý mák; 60 g Krystalový cukr

Škubánky s mákem z vařených brambor a mouky bez vejce: těsto se spaří v hrnci, kousky se trhají lžící a sypou mákem s cukrem. Pro 4 osoby.

Slovenská kuchyně · Vegetariánské · Babiččiny recepty · Přeloženo ze slovenštiny · 3. listopadu 2026 · Ohodnoťte recept

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 15 min
Vaření / pečení: 45 min
Celkem: 1 h
Porce: 4 porce
Náročnost: Snadné
Kuchyně: Slovenská

Přejít na recept Do jídelníčku

Škubánky s mákem jsou měkké knedlíčky z vařených brambor a hladké mouky, které se lžící trhají přímo z hrnce a sypou mákem s cukrem. Na rozdíl od šulánků s mákem se do těsta nedává vejce, mouka se spaří na horkých bramborách pod pokličkou a těsto se už neválí ani nevaří ve vodě. Chutí jsou si podobné, obě jídla spojuje mák, cukr a rozpuštěné máslo. Název mají pravděpodobně od českého slovesa škubat, tedy trhat. Naslano se ze stejného těsta dělají spišské džatky, tedy bramborové škubánky se slaninou a brynzou.

Suroviny

4 porce

Brambory (moučnaté, varný typ C) 1 kg
Sůl 1 lžička
Hladká mouka 250 g
Máslo 100 g
Mletý mák 100 g
Krystalový cukr 60 g

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Uvaříme brambory
25 min
Brambory oloupeme, nakrájíme na stejně velké kousky a dáme do hrnce. Zalijeme vodou tak, aby byly právě ponořené, osolíme a uvaříme doměkka. Vodu slijeme tak, aby jí v hrnci zůstalo asi na prst, a trochu si jí odložíme do hrnku.
Spaříme mouku
20 min
Na horké brambory nasypeme mouku do kopečku a nemícháme. Rukojetí vařečky do ní uděláme 4–5 otvorů až na dno hrnce, aby jimi mohla procházet pára. Hrnec přikryjeme a na nejmenším plameni necháme mouku 20 minut spařit.
Vymícháme těsto
5 min
Brambory s moukou rozmačkáme a vařečkou vymícháme na hladké, husté a trochu lepivé těsto. Pokud je příliš tuhé, přilijeme lžíci odložené vody.
Připravíme mák a máslo
5 min
Zatímco se mouka spařuje, máslo rozpustíme v malém hrnku a mák smícháme s cukrem.
Natrháme škubánky
10 min
Lžíci namočíme do rozpuštěného másla, nabereme jí z hrnce kousek těsta a druhou lžící ho stáhneme na teplý talíř. Lžíci namáčíme po každém kousku, aby se těsto nelepilo.
Podáváme
2 min
Škubánky hned posypeme mákem s cukrem a polijeme zbylým máslem. Podáváme teplé.

Tip: Mouku nemíchejte hned, nejprve se musí na bramborách spařit, jinak by těsto chutnalo syrově. Zbylé škubánky druhý den opečte na másle z obou stran dozlatova, nebo je připravte naslano jako spišské džatky se slaninou, cibulkou a brynzou.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 789 kcal
Bílkoviny: 16 g
Sacharidy: 113 g
z toho cukry: 18 g
Tuky: 32 g
z toho nasycené: 14 g
Vláknina: 12 g
Sůl: 1,5 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Mäkučké škubánky s makom: chutia ako šúľance, len cesto netreba vaľkať ani variť vo vode

Bez reklam a zdarma – díky vám

Chutnal vám recept? Ohodnoťte ho a pošlete dál. Pomůžete tak dalším lidem najít dobrý recept a nám pokračovat.