Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/kulasa-bramborova-kase-se-skvarky/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Kuľaša: brambory zahustíte moukou, na talíř patří škvarky a kyselé mléko

Name: Kuľaša: brambory zahustíte moukou, na talíř patří škvarky a kyselé mléko
Prep time: 10 min
Cook time: 47 min
Total time: 57 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg Brambory; 1,5 l Voda; 1 lžička Sůl; 6 lžic Hladká mouka; 150 g Škvarky; 3 lžíce Vepřové sádlo; 4 sklenice Kyselé mléko (na zapíjení)

Kuľaša ze Spiše je kaše z rozvařených brambor a hladké mouky. Podává se se škvarky a sádlem nebo máslem, s kyselým mlékem pro 4 osoby.

Slovenská kuchyně · Babiččiny recepty · Přeloženo ze slovenštiny · 1. listopadu 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 10 min
Vaření / pečení: 47 min
Celkem: 57 min
Porce: 4 porce
Náročnost: Snadné
Kuchyně: Slovenská

Přejít na recept Do jídelníčku

Kuľaša je stará hustá kaše z úplně rozvařených brambor a hladké mouky, která se vařila zejména na Spiši a v okolí Gelnice. Podobá se fučce, husté bramborové kaši s moukou, ale voda z vaření zůstává v hrnci a kaše je hladká a řidší. Podává se se škvarky a sádlem nebo s máslem opraženým do oříškova a zapíjí se kyselým mlékem. Čtenáři z Liptova nám pod příspěvkem o chamuli, podobné bramborové kaši, napsali, že i u nich se jí říká kuľaša, v Hnileckém údolí jí říkají dufka.

Suroviny

4 porce

Brambory 1 kg
Voda 1,5 l
Sůl 1 lžička
Hladká mouka 6 lžic
Škvarky 150 g
Vepřové sádlo 3 lžíce
Kyselé mléko (na zapíjení) 4 sklenice

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Rozvaříme brambory
30 min
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky, zalijeme vodou, osolíme a vaříme asi 25 minut, dokud se úplně nerozvaří. Vodu nesléváme.
Rozmícháme
5 min
Brambory rozmícháme přímo ve vodě metličkou nebo tyčovým mixérem dohladka.
Zahustíme moukou
15 min
Mouku rozmícháme v troše studené vody a za stálého míchání vlijeme do vroucí kaše. Na mírném ohni vaříme asi 15 minut, často mícháme, dokud kaše nezhoustne a mouka neztratí syrovou chuť. Když je příliš hustá, přilijeme vlažnou vodu.
Ohřejeme škvarky
5 min
Škvarky se sádlem ohřejeme na malé pánvi.
Podáváme
2 min
Kuľašu nalijeme do hlubokých talířů, polijeme škvarky se sádlem a zapíjíme kyselým mlékem. Jemnější verze je s máslem opraženým do oříškova a sladkým mlékem.

Tip: Poměr brambor a mouky rozhoduje o chuti, více mouky znamená hustší a moučnější kaši. Po vychladnutí zhoustne, zbytek se dá vykrajovat a opéct na pánvi. Více: Fučka, chamuľa, kuľaša i čír: jídlo z dětství má 11 jmen a v Detvě se neshodnou

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 680 kcal
Bílkoviny: 25 g
Sacharidy: 67 g
z toho cukry: 14 g
Tuky: 34 g
z toho nasycené: 14 g
Vláknina: 5,7 g
Sůl: 2,3 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Zemiaková kuľaša: rozvarené zemiaky zahustíte múkou, na tanier patria škvarky a kyslé mlieko