Štěpánská roláda s vejcem: v každém plátku je žlutý střed a studená se krájí ještě lépe

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme vejce

   15 min

   Pět vajec vaříme 10 minut natvrdo, zchladíme je ve studené vodě a oloupeme. Každému odkrojíme špičky z obou stran tak, aby byl vidět žloutek.

2. Namočíme rohlíky

   10 min

   Rohlíky nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem a necháme nasáknout. Cibuli nastrouháme najemno a česnek prolisujeme.

3. Promícháme maso

   10 min

   Rohlíky vymačkáme a s cibulí, česnekem, dvěma syrovými vejci, majoránkou, paprikou, solí a pepřem je přidáme k masu. Hněteme rukama asi 5 minut, dokud není hmota lepkavá a nedrží pohromadě.

4. Stočíme roládu

   15 min

   Troubu předehřejeme na 180 °C. Na velký kus pečicího papíru rozetřeme mokrýma rukama maso do obdélníku asi 35 × 25 cm. Rozložíme na něj šunku, podél delší strany řadu vajec těsně za sebou a vedle ní proužky okurky. Pomocí papíru stočíme pevnou roládu a spoj i konce prsty uzavřeme.

5. Upečeme

   1 h 10 min

   Roládu přeneseme spojem dolů do vymazaného pekáče, podlijeme vodou a přikryjeme alobalem. Pečeme 40 minut, potom alobal odstraníme a pečeme ještě asi 30 minut dozlatova, občas poléváme výpekem. Hotová je, když má uprostřed alespoň 75 °C.

6. Necháme odpočinout

   15 min

   Teplou roládu necháme 15 minut odpočinout a krájíme ostrým nožem. Na studenou mísu ji necháme vychladnout a přes noc uležet v lednici, potom se krájí na tenké plátky.

Tip: Maso roztíráme mokrýma rukama, nelepí se a roláda drží tvar. Studenou krájíme nožem namočeným v horké vodě a osušeným, plátky budou rovné a vejce nevypadne. Více: Jak připravit kvalitní mleté maso doma

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Štefánska roláda s vajíčkom: v každom plátku je žltý stred a studená sa krája ešte lepšie