Vepřo knedlo zelo: krkovice pečená na cibuli a česneku a sladkokyselé zelí

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Cibuli nakrájíme a s oloupaným česnekem rozložíme na dno pekáče.

2. Na cibuli položíme krkovici, pořádně osolíme a posypeme celým kmínem. Podlijeme vodou, přiklopíme pokličkou a pečeme na 180 °C na dusicí program přibližně 2–2,5 hodiny, dokud není maso měkké; podle potřeby podléváme.

3. Odkryjeme a pečeme dalších 20–30 minut dozlatova.

4. Maso vyjmeme. Výpek s cibulí a česnekem rozmixujeme, necháme svařit a zahustíme trochou hladké mouky rozmíchané ve studené vodě; alespoň 10 minut provaříme.

5. Na troše oleje osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme zelí, 4 lžíce cukru, sůl a lžičku kmínu a dusíme 15–20 minut, dokud zelí nezměkne.

6. Podáváme s houskovým knedlíkem a šťávou.

Tip: Během pečení pod pokličkou kontrolujte výpek a podle potřeby podlijte trochou vody. Z cibule a česneku na dně pekáče se pak rozmixuje šťáva.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Mäkká pečená krkovička na cibuli a cesnaku: poctivé vepřo knedlo zelo so sladkokyslou kapustou