Z jednoho těsta připravíte šulánky, pirohy i bramborové gnocchi s brynzovou omáčkou a slaninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Brambory ve slupce zalijeme studenou vodou a uvaříme doměkka. Necháme je vychladnout, oloupeme a prolisujeme.

2. Přidáme vejce a polohrubou mouku a začneme hníst – nejprve vařečkou, a když se suroviny spojí, rukama. Na těsto bez vejce (například na lokše) potřebujeme méně mouky, na toto množství asi 180–200 g.

3. S bramborovým těstem pracujeme rychle: vyžaduje stále více mouky a gnocchi by pak byly tvrdé.

4. Těsto rozdělíme na menší kousky, rukama vytvarujeme tenké válečky a nakrájíme z nich gnocchi.

5. Gnocchi vložíme do horké osolené vody, a když vyplavou na povrch, vaříme je ještě minutu. Vyjmeme je, ale neproplachujeme.

6. V pánvi přivedeme smetanu k varu a zredukujeme ji přibližně na polovinu. Rozpustíme v ní brynzu a přidáme hotové gnocchi.

7. Přidáme opečenou slaninu a posypeme pažitkou.

Tip: Uvařené gnocchi neproplachujte vodou – omáčka by na nich potom nedržela.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Z jedného zemiakového cesta urobíte gnocchi, šúľance aj pirohy: gnocchi v bryndzovej omáčke so slaninou