Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/cela-pecena-svatomartinska-husa/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu
Křupavá svatomartinská husa: maso se oddělí od kosti a sádlem z pekáče potřete lokše
Celá svatomartinská husa s jablky, cibulí a kmínem pro 6 osob. Peče se přikrytá při 160 °C a pak odkrytá při 200 °C do křupava.
Uložit na PinterestRecept v kostce
- Příprava
- 25 min
- Vaření / pečení
- 3 h 35 min
- Teplota
- 160–200 °C
- Porce
- 6 porcí
- Náročnost
- Středně náročné
- Kuchyně
- Slovenská
Pečená svatomartinská husa je celá husa s jablky a cibulí v břišní dutině, potřená solí a kmínem, která se nejprve peče přikrytá při 160 °C a nakonec odkrytá při 200 °C, dokud kůže nezhnědne a nezačne křupat. Na svatého Martina, 11. listopadu, k ní patří lokše, tenké bramborové placky, a dušené zelí. Při pomalém pečení se maso samo uvolňuje od kosti a husa pustí hodně sádla, které sléváme do hrnku a potíráme jím lokše.
Na husu o hmotnosti 4–4,5 kg počítejte se 3 hodinami pod poklicí a 30–40 minutami bez ní. Pro méně lidí upečte husí stehna s červeným zelím a lokšemi.
Suroviny
Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.
Husu připravíme a osušíme
15 minHusu vyndáme z lednice předem, aby nebyla ledová. Z otvoru břišní dutiny a u krku odřízneme velké kusy tuku (můžeme je vyškvařit na sádlo) a odstřihneme koncové články křídel. Husu nemyjeme, jen ji zvenku i zevnitř důkladně osušíme papírovou utěrkou.
Kůži na stehnech, pod křídly a na bocích šikmo propícháme jehlou nebo špičkou nože tak, abychom nepropíchli maso. Dírkami bude při pečení vytékat tuk.
Osolíme a naplníme jablky
10 minSůl smícháme s podrceným kmínem a mletým pepřem a husu směsí potřeme zvenku i zevnitř. Jablka a cibuli nakrájíme na čtvrtky, jádřince vykrojíme a vše vložíme do břišní dutiny husy.
Pečeme přikrytou při 160 °C
3 hHusu položíme do pekáče prsy dolů, podlijeme 300 ml vody, přikryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C 1 a půl hodiny. Potom ji otočíme prsy nahoru, polijeme výpekem a pečeme přikrytou další 1 a půl hodiny.
Asi každých 40 minut husu polijeme výpekem a tuk, který se nahromadí na povrchu, odebereme naběračkou do hrnku. Pokud se voda odpaří, podlijeme trochou horké vody. Maso je hotové, když se stehno při pohybu snadno uvolní v kloubu.
Odkrytou dopečeme do křupava
35 minPoklici odložíme, teplotu trouby zvýšíme na 200 °C a husu pečeme odkrytou 30–40 minut, dokud kůže nezhnědne a nezačne křupat. Během pečení ji jednou nebo dvakrát potřeme sádlem z pekáče.
Necháme odpočinout a naporcujeme
15 minUpečenou husu necháme 15 minut odpočinout na prkénku, aby se šťáva v mase ustálila. Jablka a cibuli vyndáme, husu naporcujeme na stehna, prsa a křídla a podáváme s lokšemi a dušeným červeným nebo bílým zelím. Sádlem z hrnku potřeme lokše, zbytek uložíme ve sklenici do lednice.
Tip: Husu osolte a potřete kmínem už večer a nechte ji přes noc v lednici odkrytou, kůže oschne a v troubě bude křupavější.
Recept je přeložený ze slovenského originálu: Chrumkavá celá pečená hus na Martina: mäso pustí od kosti a masť z pekáča natriete na lokše
Bez reklam a zdarma – díky vám
Chutnal vám recept? Ohodnoťte ho a pošlete dál. Pomůžete tak dalším lidem najít dobrý recept a nám pokračovat.
Uvařili jste tento recept?
Pochlubte se fotkou hotového jídla. Po schválení ji uvidí i ostatní čtenáři.
Fotky přijímáme od přihlášených čtenářů. Přihlásíte se přes Google, Apple nebo e-mailem, heslo nepotřebujete.
Přihlásit seDěkujeme, fotku jsme dostali
Zkontrolujeme ji a po schválení se objeví u receptu.
Tipy a otázky čtenářů
Uvařili jste podle receptu? Napište, co jste udělali jinak, nebo se zeptejte. Tip zveřejníme po přečtení.
Zatím tu není žádný tip ani otázka.
Tipy přijímáme od přihlášených čtenářů. Přihlásíte se přes Google, Apple nebo e-mailem, heslo nepotřebujete.
Přihlásit seDěkujeme!
Váš tip nebo otázku přečteme a po schválení se objeví u receptu.
ZdarmaVánoce 2026 · PDF ke stažení
Vánoční receptář
25 oblíbených receptů na vánoční cukroví, zákusky a koláče na 56 stranách – k tisku i do mobilu.
- Linecké, vanilkové rohlíčky, perníčky i vánočka
- Přesné suroviny, postup krok za krokem a tipy
- Pošleme vám ho hned e-mailem
Jednou týdně vám pošleme i nové recepty. Odhlásit se dá jedním kliknutím. Ochrana soukromí
Zbylo vám něco z nákupu?
Recepty, ve kterých využijete, co vám po tomto receptu zbude.
Mohlo by vám chutnat
Plánujete vaření?
Menu na týden, vlastní jídelníček a nákupní seznamy – zdarma a bez registrace.
