Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/domaci-tarhona-z-mouky-a-vajec/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Domácí tarhoňa z mouky a vajec: tuhé těsto nastrouháte, usušíte a před vařením opražíte

Name: Domácí tarhoňa z mouky a vajec: tuhé těsto nastrouháte, usušíte a před vařením opražíte
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 h 20 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 400 g Hrubá mouka; 2 Vejce; 3 lžíce Voda; 1 lžička Sůl; 2 lžíce Vepřové sádlo; 1 Cibule; 1 l Voda; 1 lžička Sůl

Domácí tarhoňa z hrubé mouky a vajec se strouhá, suší, opraží na sádle s cibulí a uvaří. Pro 8 porcí jako příloha k pečenému masu a guláši.

Slovenská kuchyně · Babiččiny recepty · Přeloženo ze slovenštiny · 1. listopadu 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 25 min
Vaření / pečení: 25 min
Celkem: 25 h 20 min
Porce: 8 porcí
Náročnost: Středně náročné
Kuchyně: Slovenská

Přejít na recept Do jídelníčku

Tarhoňa jsou drobná zrnka z tuhého vaječného těsta, která se vaří jako příloha místo rýže nebo halušek, drobných vařených noků. Doma ji připravíte z hrubé mouky, vajec a soli. Tuhé těsto nastrouháme na hrubém struhadle, zrnka necháme asi den vyschnout a před vařením je opražíme na sádle s cibulí dozlatova. Díky pražení zůstanou zrnka celá a mají oříškovou chuť. Hodí se k pečenému masu, perkeltu i guláši. Usušenou tarhoňu si můžete uložit do sklenice na později.

Suroviny

8 porcí

Těsto

Hrubá mouka 400 g
Vejce 2
Voda 3 lžíce
Sůl 1 lžička

Na opražení a vaření

Vepřové sádlo 2 lžíce
Cibule 1
Voda 1 l
Sůl 1 lžička

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Uhněteme tuhé těsto
15 min
Mouku nasypeme do mísy, přidáme sůl, vejce a vodu a uhněteme velmi tuhé, suché těsto. Má jít těžko hníst a nelepit se na ruce. Pokud se drobí, přidáme lžíci vody.
Necháme odpočinout
30 min
Těsto zabalíme do fólie a necháme 30 minut odpočinout, aby mouka nabobtnala a těsto se dalo strouhat.
Nastrouháme
10 min
Těsto nastrouháme na hrubém struhadle na suchou utěrku. Zrnka rukama rozhrneme, aby se nelepila, a rozprostřeme je v tenké vrstvě.
Necháme vyschnout
24 h
Zrnka necháme při pokojové teplotě asi 24 hodin vyschnout a občas je promícháme. Jsou hotová, když jsou tvrdá a suchá. Takto je můžeme uložit do suché sklenice na několik týdnů.
Opražíme
10 min
Cibuli nakrájíme nadrobno a v širším hrnci ji na sádle zpěníme. Přidáme tarhoňu a za stálého míchání ji opražíme dozlatova, asi 8 minut.
Uvaříme
15 min
Zalijeme horkou vodou, osolíme a pod pokličkou vaříme na mírném ohni asi 15 minut, dokud zrnka nevstřebají vodu a nezměknou. Podle potřeby přilijeme vodu. Necháme 5 minut odstát a načechráme vidličkou.

Tip: Bez sušení se zrnka při vaření slepí, proto je pro rychlejší přípravu usušíme v troubě při 60 °C s pootevřenými dvířky asi 2 hodiny. Kupovanou tarhoňu připravíme stejně, počínaje pražením. Více: Vepřové sádlo v kuchyni a jeho využití

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 234 kcal
Bílkoviny: 6,9 g
Sacharidy: 39 g
z toho cukry: 0,7 g
Tuky: 4,9 g
z toho nasycené: 1,7 g
Vláknina: 1,6 g
Sůl: 1,5 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Domáca tarhoňa z múky a vajec: tuhé cesto nastrúhate, usušíte a pred varením opražíte