Hustá boloňská omáčka na špagety: s červeným vínem a mlékem, které maso zjemní

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Orestujeme zeleninu

   15 min

   V hrnci se silným dnem rozehřejeme olej a opečeme na něm slaninu. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a celer a na mírném ohni dusíme 10 minut, dokud zelenina nezměkne.

2. Opečeme maso

   10 min

   Přidáme prolisovaný česnek a mleté maso a na silnějším ohni ho opékáme, dokud nezmění barvu. Vařečkou ho přitom rozdrobíme na malé kousky.

3. Podlijeme vínem

   5 min

   Přilijeme víno a za míchání ho necháme 2–3 minuty probublávat, aby se odpařil alkohol.

4. Přidáme rajčata

   5 min

   Vmícháme rajčatový protlak, rajčatové pyré a bobkový list, osolíme a opepříme.

5. Pomalu dusíme

   1 h 30 min

   Omáčku dusíme na nejmírnějším ohni pod pootevřenou pokličkou 1 hodinu a občas ji promícháme. Pokud by byla příliš hustá, přilijeme trochu vody. Potom vmícháme mléko a dusíme dalších 30 minut, dokud omáčka nezhoustne. Bobkový list vyjmeme.

6. Uvaříme špagety a podáváme

   15 min

   Špagety uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby zůstaly na skus. Scedíme je, promícháme s částí omáčky a na talíři je přelijeme další omáčkou a posypeme parmazánem.

Tip: Omáčka je ještě lepší druhý den. Uvařte dvojitou dávku a polovinu zamrazte v krabičkách, vydrží 3 měsíce. Více: Jak připravit kvalitní mleté maso doma

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Hustá bolonská omáčka na špagety: s červeným vínom a mliekom, ktoré mäso zjemní