Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/jiska-do-polevky/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Jíška do polévky: barvu určí minuty na tuku a hrudkám zabrání studená voda

Name: Jíška do polévky: barvu určí minuty na tuku a hrudkám zabrání studená voda
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: na 1 l polévky
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 lžíce Vepřové sádlo (nebo máslo); 3 lžíce Hladká mouka; 200 ml Voda (studená); 1 lžička Sladká mletá paprika (podle potřeby)

Jíška ze sádla nebo másla a hladké mouky na 1 litr polévky. Doba pražení určí barvu, studená voda zabrání hrudkám při rozmíchávání.

Slovenská kuchyně · Babiččiny recepty · Rychlé recepty do 35 minut · Přeloženo ze slovenštiny · 1. listopadu 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 5 min
Vaření / pečení: 20 min
Celkem: 25 min
Porce: na 1 l polévky
Náročnost: Snadné
Kuchyně: Slovenská

Přejít na recept Do jídelníčku

Jíška je směs tuku a opražené mouky, kterou se odjakživa zahušťují polévky a omáčky. Na 1 litr polévky stačí 2 lžíce tuku a 3 lžíce hladké mouky. Na tom, jak dlouho mouku pražíme, závisí barva i chuť: světlá se hodí do mléčných polévek a omáček, zlatá do fazolové a bramborové, tmavá do čočkové. Hrudky nevzniknou, když horkou jíšku zředíme studenou vodou a do polévky ji vlijeme až rozmíchanou.

Suroviny

Vepřové sádlo (nebo máslo) 2 lžíce
Hladká mouka 3 lžíce
Voda (studená) 200 ml
Sladká mletá paprika (podle potřeby) 1 lžička

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Rozpustíme tuk
2 min
V malém hrnci nebo na pánvi s vyšším okrajem rozpustíme sádlo na středním ohni.
Opražíme mouku
10 min
Vsypeme mouku a za stálého míchání vařečkou ji pražíme. Světlá jíška je hotová asi za 2 minuty, když mouka ještě nezmění barvu, zlatá asi za 5 minut a tmavá za 8 až 10 minut, když má barvu mléčné čokolády. Připálenou vylijeme a začneme znovu, celá polévka by po ní zhořkla.
Přidáme papriku
1 min
Pokud chceme polévku červenou, odstavíme jíšku z ohně a vmícháme mletou papriku. Na ohni by zhořkla.
Zředíme
2 min
Přilijeme studenou vodu najednou a metličkou rychle rozmícháme, aby nevznikly hrudky. Pozor, může prskat.
Zahustíme polévku
10 min
Zředěnou jíšku vlijeme za stálého míchání do vroucí polévky a vaříme ji ještě alespoň 10 minut, aby se mouka provařila.

Tip: Bezlepkovou jíšku připravíme z rýžové mouky, praží se stejně; na mléčné polévky je lepší máslo. Pokud do jíšky přidáváme cibuli, nejprve ji zpěníme a teprve potom přidáme mouku. Více: Vepřové sádlo v kuchyni a jeho využití

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Zápražka do polievky: farbu robia minúty na tuku a hrudkám zabráni studená voda