Lístkové brynzové pagáče bez kynutí: slané pečivo s křupavými vrstvami bez droždí

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Do mísy kuchyňského robotu (s plochou metlou nebo sekacími noži) dáme hladkou mouku, špetku soli a studené máslo nakrájené na kostky.

2. Robot zapneme na pár sekund, dokud se suroviny nerozdrobí na suchou drobenku – máslo se nemá úplně rozpustit, drobné kousky jsou žádoucí.

3. Přidáme brynzu a vejce a robot spustíme znovu jen krátce, dokud se těsto nespojí do koule.

4. Těsto vyválíme na obdélník, přeložíme ho jako obálku a necháme 15 minut odpočívat v lednici.

5. Vyválování, překládání a chlazení zopakujeme celkem třikrát, aby vznikly lístkové vrstvy.

6. Po posledním odležení těsto vyválíme na tloušťku 1,5 – 2 cm a povrch lehce nařízneme nožem do mřížky.

7. Vykrajovátkem nebo malou skleničkou vykrajujeme kolečka a klademe je na plech vyložený pečicím papírem.

8. Pagáče potřeme rozšlehaným žloutkem a podle chuti posypeme kmínem, solí nebo slaninou.

9. Pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 15 – 20 minut dozlatova.

Tip: Máslo musí být studené a s moukou ho mícháme jen pár sekund – drobné kousky másla v těstě jsou žádoucí.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Lístkové bryndzové pagáče bez kysnutia: chrumkavé vrstvy bez droždia, chutia aj teplé z rúry