Měkké martinské husičky z kynutého těsta: pečivo na svatého Martina i bez vykrajovátka

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme kvásek

   10 min

   Do hrnku nalijeme 100 ml vlažného mléka, rozdrobíme do něj droždí a přidáme lžičku krystalového cukru. Promícháme a necháme na teplém místě 10 minut, dokud kvásek nevzejde.

2. Zaděláme těsto

   10 min

   Do mísy prosejeme polohrubou mouku, přidáme zbývající krystalový cukr, vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru. Přilijeme kvásek, zbývající mléko, vejce a vlažné rozpuštěné máslo. Hněteme asi 10 minut, dokud není těsto hladké a nelepí se na ruce. Má být o něco tužší než na buchty, aby husičky při pečení držely tvar.

3. Necháme kynout

   1 h

   Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě bez průvanu kynout asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

4. Vykrojíme husičky

   20 min

   Vykynuté těsto krátce prohněteme na pomoučeném vále a rozválíme na tloušťku 1 cm. Vykrajovátkem ve tvaru husy dlouhým 12–14 cm vykrajujeme husičky. Pokud nemáme vykrajovátko, nakreslíme husu dlouhou asi 14 cm na pečicí papír, vystřihneme ji, přiložíme na těsto a obkrojíme ostrým nožem. Zbytky těsta spojíme, necháme 5 minut odpočinout, znovu rozválíme a vykrojíme další. Celkem jich bude asi 12.

5. Ozdobíme a necháme dokynout

   20 min

   Husičky přendáme na dva plechy vyložené pečicím papírem s rozestupy asi 3 cm. Do každé hluboko zatlačíme rozinku jako oko a ostrými nůžkami uprostřed těla uděláme 3 mělké šikmé nástřihy, které naznačí křídlo. Přikryjeme je utěrkou a necháme 20 minut dokynout. Mezitím předehřejeme troubu na 180 °C.

6. Potřeme a pečeme

   30 min

   Žloutek rozšleháme se 2 lžícemi mléka a husičky jím opatrně potřeme. Pečeme po jednom plechu uprostřed trouby při 180 °C 13–15 minut, dokud nejsou zlatohnědé.

7. Necháme vychladnout

   10 min

   Upečené husičky přendáme na mřížku a necháme vychladnout. Podáváme je samotné nebo k mléku či kakau.

Tip: Šablonu husy kreslete se silnějším krkem, tenký by při kynutí a pečení ztratil tvar, a rozinky zatlačte do těsta hluboko, jinak je těsto při kynutí vytlačí. Do druhého dne zůstanou husičky měkčí, pokud je po vychladnutí uložíte do sáčku. Více: Mrazené citrony: proč je zmrazit a jak využít kůru

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Mäkké martinské husičky z kysnutého cesta: pečivo na svätého Martina aj bez vykrajovačky