Křupavé opékané brambory na pánvi se slaninou a cibulí: k volskému oku i klobáse

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme brambory

   25 min

   Brambory důkladně omyjeme a ve slupce je uvaříme v osolené vodě do poloměkka, asi 20 minut. Scedíme je.

2. Necháme vychladnout

   2 h

   Brambory necháme úplně vychladnout, nejméně 2 hodiny. Potom je oloupeme a nakrájíme na kolečka silná asi 5 mm.

3. Osmahneme slaninu a cibuli

   10 min

   Slaninu nakrájíme na kostičky a cibuli na půlkolečka. Na velké pánvi rozpálíme sádlo, slaninu na něm osmahneme, přidáme cibuli a opékáme dozlatova. Vyjmeme je na talíř.

4. Opečeme brambory

   20 min

   Na tutéž pánev přidáme máslo a brambory rozložíme v jedné vrstvě. Necháme je 5–6 minut opékat bez míchání, dokud nejsou zespodu zlatavé, potom je obrátíme a opékáme dalších 10 minut.

5. Dochutíme

   5 min

   Vrátíme slaninu s cibulí, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a krátce promícháme. Podáváme posypané petrželovou natí.

Tip: Nejlepší jsou z brambor uvařených den předem a uložených v lednici. Na pánev jich nedáváme příliš mnoho najednou, jinak se budou dusit a nebudou křupavé. Více: Vepřové sádlo v kuchyni a jeho využití

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Chrumkavé opekané zemiaky na panvici so slaninou a cibuľou: k volskému oku aj klobáske