Šťavnaté zelné závitky s mletým masem: německé Kohlrouladen bez rýže, dušené v omáčce

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Povaříme zelí

   20 min

   Ze zelí vykrojíme košťál. Hlávku vložíme do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou a postupně z ní oddělujeme změklé vnější listy, potřebujeme jich 8. Necháme je okapat a silné žebro ve spodní části každého listu nožem seřízneme, aby se listy daly zabalit. Zbytek zelí nakrájíme na nudličky.

2. Připravíme náplň

   10 min

   Housku namočíme do mléka a po 5 minutách ji vymačkáme. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mleté maso smícháme s houskou, polovinou cibule, vejcem, hořčicí a majoránkou, osolíme a opepříme.

3. Zabalíme závitky

   15 min

   Na každý list dáme osminu náplně, přehneme přes ni spodní část listu, potom boky a list srolujeme. Závitky propíchneme párátkem nebo převážeme kuchyňským provázkem.

4. Opečeme

   10 min

   V širokém hrnci rozpálíme olej a osmahneme na něm slaninu nakrájenou na kostičky se zbylou cibulí. Přidáme závitky a ze všech stran je opečeme dohněda.

5. Dusíme

   1 h

   Přidáme rajčatový protlak a nakrájené zelí, krátce osmahneme a podlijeme vývarem. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme 50–60 minut, závitky jednou obrátíme.

6. Zahustíme omáčku

   10 min

   Závitky vyjmeme a odstraníme párátka. Mouku rozmícháme se smetanou, vmícháme do omáčky se zelím a za míchání 5 minut povaříme. Osolíme, opepříme, vrátíme závitky a podáváme s bramborami.

Tip: Listy se snáze oddělí, pokud celou hlávku den předem zmrazíte a necháte rozmrazit, změknou i bez vaření. Závitky chutnají i druhý den. Více: Jak připravit kvalitní mleté maso doma

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Šťavnaté kapustové závitky s mletým mäsom: nemecké Kohlrouladen bez ryže, dusené v omáčke