Fazolovou polévku s klobásou a uzeným zahustíte rozmixovanými bramborami a fazolemi, ne jíškou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Fazole zalijeme studenou vodou a necháme přes noc nabobtnat.

2. Nakrájíme klobásu, cibuli, česnek, kořenovou zeleninu a brambory.

3. V hrnci pořádně vypečeme klobásu a vyjmeme ji. Na tuku, který pustila, orestujeme cibuli, přidáme česnek a restujeme, dokud základ nezezlátne. Základ vyjmeme a odložíme.

4. Do hrnce dáme kořenovou zeleninu a také ji orestujeme. Ztlumíme plamen, přidáme mletou papriku a protlak a krátce restujeme.

5. Přidáme scezené fazole, klobásu a uzené maso a zalijeme vývarem tak, aby byly suroviny těsně zakryté. Přidáme bobkový list, nové koření a černý pepř, promícháme a vaříme, dokud nejsou fazole téměř měkké.

6. Přidáme brambory, osolíme a vaříme ještě 20 minut.

7. Vyjmeme uzené maso a nakrájíme ho na kostičky.

8. Z polévky odebereme brambory a přidáme je k odložené cibuli s česnekem. Přidáme také naběračku fazolí s tekutinou a zakysanou smetanu (ještě lépe crème fraîche) a rozmixujeme dohladka.

9. Směs vmícháme do polévky, přidáme uzené maso, dochutíme solí a octem a podáváme posypané pažitkou nebo petrželovou natí.

Tip: Pokud vaříte s uzeným kolenem, fazole k němu přidejte až po hodině vaření. Více: Jak rychleji uvařit suché fazole – soda a minerálka

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Zahustia ju rozmixované zemiaky a fazuľa, nie zápražka: hustá fazuľová polievka s klobásou a údeným mäsom