Name: Květáková polévka s mrkví a čedarem
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 hlávka Květák; 1 Strouhaná mrkev; 1/4 hrnku Nasekaný celer; 2 hrnky Voda; 1 kostka Zeleninový bujón (můžeme nahradit tak, že místo 2 hrnků vody použijeme 2 hrnky hotového vývaru); 3 lžíce Máslo; 3 lžíce Hladká mouka; špetka Sůl; špetka Černý pepř; 2 hrnky Mléko; 1 hrnek Strouhaný čedar (můžeme nahradit jiným sýrem, např. goudou); podle chuti Mletá paprika (sladká nebo pálivá, případně jiné koření)

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

10 min
Květák rozebereme na malé růžičky, mrkev nastrouháme a celer nasekáme na malé kousky.
15 min
Květák, mrkev a celer dáme do hrnce a zalijeme vývarem nebo vodou s bujónem. Přivedeme k varu a dusíme 12–15 minut, dokud zelenina nezměkne.
5 min
V jiném hrnci rozpustíme na mírném ohni máslo a vmícháme mouku, sůl a pepř. Postupně přiléváme mléko, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 2 minuty, dokud směs nezhoustne.
Ztlumíme oheň a vmícháme strouhaný sýr. Omáčku odstavíme, vmícháme ji do květákové směsi, podle potřeby dochutíme mletou paprikou nebo jiným kořením a podáváme.

Tip: Růžičky květáku namočíme na pár minut do studené osolené vody, aby z nich vyplavaly případné nečistoty i drobný hmyz. Potom je důkladně opláchneme.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 331 kcal
Bílkoviny: 15 g
Sacharidy: 22 g
z toho cukry: 10 g
Tuky: 22 g
z toho nasycené: 13 g
Vláknina: 3,5 g
Sůl: 2,6 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Karfiolová polievka s mrkvou a čedarom – hotová za 30 minút