Zeleninová polévka s noky a hráškem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Cibuli a česnek oloupeme, z pórku odkrojíme asi polovinu bílé části a omyjeme ji. Mrkve očistíme, jednu nastrouháme najemno a ostatní nakrájíme na kolečka. Velké mrkve nejprve podélně rozpůlíme a nakrájíme na půlkolečka. Stejně nakrájíme i očištěnou kořenovou petržel.

   Z natě oddělíme asi hrst lístků a nasekáme je co nejjemněji, zbytek necháme vcelku. Oloupané brambory nakrájíme na drobné kousky, aby se v polévce rychle uvařily.

   

2. Ve velkém hrnci rozehřejeme 3–4 lžíce oleje a přidáme asi 2 lžíce másla. Vložíme nakrájenou i nastrouhanou mrkev a petržel a za občasného míchání restujeme. Když mrkev pustí šťávu, přidáme všechnu mraženou nebo čerstvou zeleninu a promícháme.

3. Zeleninu chvíli restujeme, potom přidáme trochu soli a mletého pepře. Se solí zacházíme opatrně, protože bujóny jsou dost slané. Zalijeme vodou podle toho, kolik polévky chceme mít, přidáme rozdrobené bujóny a promícháme. Do polévky vložíme celou cibuli, kus pórku a prolisovaný nebo nadrobno nakrájený česnek.

4. Hrnec přikryjeme pokličkou a po přivedení k varu vaříme na nejmenším plameni asi 7–10 minut. Přidáme brambory, promícháme a vaříme asi 5 minut. Potom přidáme mražený hrášek a vaříme další asi 3 minuty.

   

5. Mezitím v misce rozšleháme vejce se solí a nadrobno nasekanou petrželovou natí a za stálého míchání postupně přidáváme polohrubou nebo hrubou mouku, dokud nevznikne hutné, mírně lepivé těsto na noky. Můžeme do něj vmíchat i trochu oleje. Když se hrášek chvíli povaří, naházíme do polévky noky a necháme ji přejít varem.

6. Když jsou noky uvařené, vypneme ohřev a do polévky vložíme celé stonky petrželové natě. Přikryjeme ji pokličkou asi na 5 minut, potom promícháme a podáváme.

Tip: První nok uvaříme na zkoušku – pokud se ve vroucí polévce rozpadá, přimícháme do těsta ještě lžíci mouky.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Zeleninová polievka s haluškami a hráškom