Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/studena-koprova-omacka-s-fenyklem-a-citronem/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Omáčky

Studená koprová omáčka s fenyklem a citronem

Name: Studená koprová omáčka s fenyklem a citronem
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 Fenykl (bulva) (čerstvý); 200 g Kopr (čerstvý); 100 ml Slunečnicový olej; 1 Citronová šťáva; 1 Stroužek česneku; 1/2 lžičky Citronová kůra; podle chuti Sůl

Studená omáčka z kopru, fenyklu, česneku, citronu a oleje se mixuje jako pesto. Bez vaření ji za 5 minut připravíme pro 4 osoby.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 5 min
Porce: 4 porce
Náročnost: Snadné

Přejít na recept

Koprová omáčka s fenyklem a citronem je studená bylinková omáčka, která se od klasické vařené koprovky výrazně liší. Nadrobno nakrájený fenykl smícháme s citronovou kůrou a šťávou, česnekem a čerstvým koprem a s olejem rozmixujeme na hladkou hmotu podobnou pestu. Nic se nevaří, takže je hotová za pět minut. Hodí se k rybám, masu i do salátů.

Suroviny

4 porce

Fenykl (bulva) (čerstvý) 1
Kopr (čerstvý) 200 g
Slunečnicový olej 100 ml
Citronová šťáva 1
Stroužek česneku 1
Citronová kůra 1/2 lžičky
Sůl podle chuti

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Fenykl nakrájíme nadrobno a podle chuti osolíme. Citronovou kůru nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k fenyklu.
Z citronu vymačkáme šťávu, přilijeme ji k fenyklu a důkladně promícháme.
Přidáme nasekaný kopr a prolisovaný česnek, přilijeme olej a v mixéru vše rozmixujeme na hladkou hmotu podobnou italskému pestu.
Omáčku uchováváme v lednici v uzavíratelné skleněné nádobě a spotřebujeme ji do 3 dnů, jak doporučuje americké Národní centrum pro domácí konzervování (NCHFP) u pesta z čerstvých bylinek, česneku a oleje. Pro delší skladování ji zamrazíme.
Hodí se k rybám, hovězímu masu a salátům, ale i na rychlé jednohubky pro návštěvu.

Tip: Omáčku ve sklenici zalijeme tenkou vrstvou oleje, aby kopr na vzduchu rychle neztmavl. Do mixéru můžeme přidat i jemnou zelenou nať fenyklu.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 247 kcal
Bílkoviny: 2,6 g
Sacharidy: 8,9 g
z toho cukry: 2,6 g
Tuky: 24 g
z toho nasycené: 2,4 g
Vláknina: 2,9 g
Sůl: 0,6 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Kôprová omáčka s feniklom a citrónom – za 5 minút